Sahniger Krabbeneintopf Genuss (Druckversion)
Krabbeneintopf mit zarten Krabben und Gemüse – perfekt cremig, wärmend und voller Geschmack für gemütliche Abende.
# Zutatenliste:
→ Für den Eintopf
01 -
1 Fenchelknolle, fein gehackt
02 -
2 Stangen Staudensellerie, fein gehackt
03 -
1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt
04 -
4 Esslöffel Butter
05 -
65 g selbstaufgehendes Mehl
06 -
950 ml Krabbenfond
07 -
240 ml Schlagsahne
08 -
120 ml Sherry zum Kochen
09 -
240 ml Sahne (halb und halb)
10 -
240 ml Vollmilch
11 -
450 g Krabbenfleisch
12 -
Salz nach Geschmack
13 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Servieren
14 -
1 Laib knuspriges Brot
15 -
Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie) nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Fenchelknolle, Selleriestangen und Zwiebel mit einer Küchenmaschine fein hacken, sodass ein gleichmäßiges Gemüsegemisch entsteht. Das vorbereitete Gemüse beiseitestellen.
02 -
In einem großen schweren Topf Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Das gehackte Gemüse zugeben und 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis es weich und glasig ist.
03 -
Mehl zum Gemüse geben und gründlich einrühren, bis es vollständig aufgenommen ist. Die Mischung 8–10 Minuten unter ständigem Rühren weitergaren, bis sie goldgelb und leicht sprudelnd ist.
04 -
Krabbenfond, Schlagsahne, Sherry, Sahne (halb und halb) und Vollmilch nach und nach unter ständigem Rühren zufügen. Die Masse gründlich vermengen und langsam zum Köcheln bringen.
05 -
Hitze reduzieren und den Eintopf 8–10 Minuten auf niedriger Stufe leise köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis eine cremige, sämige Konsistenz erreicht ist.
06 -
Topf vom Herd nehmen. Das Krabbenfleisch vorsichtig unterheben, um die Stücke nicht zu zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 -
Den heißen Eintopf in vorgewärmte Schalen füllen, mit frischen Kräutern bestreuen und mit knusprigem Brot servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Das Krabbenfleisch erst zum Schluss zufügen, um die zarte Textur zu erhalten und ein Übergaren zu vermeiden.
02 -
Reste gut abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.
03 -
Zum Einfrieren empfiehlt es sich, die Krabben erst beim Wiedererwärmen beizufügen, um eine optimale Konsistenz zu erzielen.