Herzhafter Frühstückszopf mit Füllung (Druckversion)
Blätterteigzopf mit bunter Füllung – ideal für Frühstück oder Brunch und in vielen Varianten wandelbar.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
1 Blatt Blätterteig, aufgetaut
02 -
4 große Eier, verquirlt
03 -
100 g geriebener Käse (Cheddar oder Mozzarella)
04 -
100 g gebratene und zerkrümelte Frühstückswurst oder gewürfelter Kochschinken
05 -
30 g frischer Spinat, gehackt
06 -
40 g Paprika, gewürfelt
07 -
0,5 TL Knoblauchpulver
08 -
0,5 TL Zwiebelpulver
09 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Bestreichen und Garnieren
10 -
1 Ei (für die Eistreiche)
11 -
Frische Kräuter zum Garnieren (optional)
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Den aufgetauten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche glatt ausrollen.
03 -
Die langen Seiten des Teigs etwa 2,5 cm breit einschneiden, dabei das mittlere Drittel frei lassen.
04 -
In einer Schüssel Eier, geriebenen Käse, Wurst oder Schinken, Spinat, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver sowie Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
05 -
Die Füllung mittig auf dem nicht eingeschnittenen Teil des Teigs gleichmäßig verstreichen.
06 -
Die eingeschnittenen Teigstreifen abwechselnd von beiden Seiten diagonal über die Füllung legen, sodass ein Flechtmuster entsteht.
07 -
Das zusätzliche Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und den gesamten Teig damit bestreichen.
08 -
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun und aufgegangen ist.
09 -
Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren. Warm servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Füllung kann je nach Vorliebe variiert werden, z. B. vegetarisch mit mehr Gemüse oder milderem Käse wie Ricotta. Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie sorgen für Frische.
02 -
Für eine schön glänzende Oberfläche das Ei mit einem Schuss Milch verrühren und den Zopf damit bepinseln.