Heidelbeer-Käsekuchen im Blätterteig (Druckversion)
Zarte Blätterteigteilchen, gefüllt mit Käsecreme und Heidelbeeren – fruchtig, cremig, unwiderstehlich.
# Zutatenliste:
→ Füllung aus Heidelbeeren
01 -
510 g frische Heidelbeeren
02 -
67 g Zucker
03 -
5 ml Zitronensaft
04 -
105 ml Wasser, aufgeteilt
05 -
24 g Maisstärke
→ Frischkäsefüllung
06 -
225 g Frischkäse, zimmerwarm
07 -
67 g Zucker
08 -
5 ml Zitronensaft
09 -
5 ml Vanilleextrakt
→ Sonstiges
10 -
2 Packungen Blätterteigschalen
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Heidelbeeren, 67 g Zucker, 5 ml Zitronensaft und 45 ml Wasser in einem Topf vermengen. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 4–5 Minuten simmern lassen.
02 -
Maisstärke mit den restlichen 60 ml Wasser glattrühren und unter die köchelnde Heidelbeermasse rühren. Weiter kochen, bis die Füllung eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
03 -
Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren. Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einer geschmeidigen Creme verarbeiten.
04 -
Blätterteigschalen nach Packungsanleitung goldgelb backen. Anschließend Oberteile vorsichtig abnehmen, um Platz für die Füllungen zu schaffen.
05 -
Jeweils etwas Frischkäsecreme in die Schalen geben, anschließend Heidelbeerfüllung darauf verteilen. Nach Belieben mit frischen Heidelbeeren garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Frischkäse vor Verwendung zimmerwarm werden lassen, da er sich so leichter verarbeiten lässt.
02 -
Für beste Ergebnisse frische Heidelbeeren verwenden; bei tiefgekühlten Beeren überschüssige Flüssigkeit abgießen.
03 -
Blätterteigschalen nicht zu stark befüllen, damit die Füllungen beim Backen nicht überlaufen.
04 -
Ersetzt man Heidelbeeren durch andere Beerenfrüchte, sollte der Zuckergehalt je nach Süße des Obstes angepasst werden.