Biscoff Streusel Schnitten (Druckversion)

Biscoff Schnitten mit Keksboden, Marshmallows und Streuseln – zart, süß und unvergleichlich lecker.

# Zutatenliste:

→ Streusel

01 - 35 g Zucker
02 - 35 g brauner Zucker
03 - 65 g Weizenmehl (Type 405)
04 - 1 TL Zimt
05 - 1/4 TL Salz
06 - 55 g Butter, weich

→ Keksboden

07 - 115 g Butter, ungesalzen, weich
08 - 100 g Zucker
09 - 55 g brauner Zucker
10 - 1 TL Vanilleextrakt
11 - 1 Ei
12 - 1 Eigelb
13 - 190 g Weizenmehl (Type 405)
14 - 3/4 TL Salz
15 - 1 TL Backpulver
16 - 3/4 TL Natron
17 - 1 1/2 TL Weinsteinbackpulver (Cream of Tartar)
18 - 1 EL Speisestärke

→ Belag

19 - 250 g Biscoff-Aufstrich (Lotus Biscoff Creme)
20 - 100–150 g Mini Marshmallows

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - In einer kleinen Schüssel Zucker, braunen Zucker, Mehl, Zimt, Salz und weiche Butter mit einer Gabel oder den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Zur Seite stellen.
02 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
03 - Butter, Zucker und braunen Zucker mit dem Handrührgerät etwa 1 Minute cremig rühren.
04 - Ei, Eigelb und Vanilleextrakt zugeben und erneut glatt rühren. Zwischendurch die Schüsselränder abstreifen.
05 - Mehl, Salz, Backpulver, Natron, Weinsteinbackpulver und Speisestärke auf niedriger Stufe gleichmäßig unterrühren.
06 - Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken. 12 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.
07 - Währenddessen 125 g Biscoff-Aufstrich 20–30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und die erwärmte Creme darauf verstreichen.
08 - Die Mini Marshmallows gleichmäßig auf der Biscoff-Schicht verteilen. Mit den vorbereiteten Streuseln bestreuen und zusätzlich etwa 30 g geschmolzenen Biscoff Aufstrich darüber träufeln.
09 - Die Form zurück in den Ofen geben und weitere 12–15 Minuten backen. Für die ersten Minuten locker mit Alufolie abdecken, um ein zu starkes Bräunen zu verhindern.
10 - Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit restlichem Biscoff-Aufstrich beträufeln und in Stücke schneiden.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Stücke in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 2–3 Tage, im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern.
02 - Ideal mit einem Glas kalter Milch servieren.

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