Bunte Bauernsalat-Nudeln (Druckversion)

Frischer Nudelsalat im Bauernstil voll Gemüse, Bohnen und Mais – als Highlight für Picknick oder feierliche Tafeln.

# Zutatenliste:

→ Salatbasis

01 - 225 g Rotini-Nudeln (ungekocht)

→ Gemüse und Hülsenfrüchte

02 - 165 g schwarze Bohnen (Dose, abgespült und abgetropft)
03 - 165 g Mais (Dose, abgetropft)
04 - 150 g Cherrytomaten, halbiert
05 - 1 Paprika (ca. 120 g, beliebige Farbe), gewürfelt
06 - ½ rote Zwiebel (ca. 40 g), fein gehackt
07 - 1 Avocado (ca. 150 g), gewürfelt
08 - 15 g frischer Koriander, fein gehackt

→ Dressing und Gewürze

09 - 2 Limetten, Saft davon
10 - 60 ml Olivenöl (extra nativ)
11 - 1 TL Knoblauchpulver
12 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
13 - ½ TL Chilipulver
14 - Salz (nach Geschmack)
15 - Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Rotini-Nudeln nach Packungsanleitung al dente garen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um das weitere Garen zu stoppen.
02 - Während die Nudeln kochen, Bohnen und Mais abtropfen und abspülen. Cherrytomaten halbieren, Paprika und Avocado würfeln sowie die rote Zwiebel fein hacken. Koriander frisch hacken und bereitstellen.
03 - In einer kleinen Schüssel Limettensaft mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer kräftig verquirlen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
04 - Nudeln, Bohnen, Mais, Paprika, Tomaten, Zwiebel, Avocado und Koriander in einer großen Schüssel miteinander vermengen. Das Dressing darüber geben und alles vorsichtig durchheben, sodass die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
05 - Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel verschließen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
06 - Vor dem Servieren den Salat noch einmal locker durchmischen. Nach Belieben mit zusätzlichem Limettensaft oder Salz abschmecken und direkt genießen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine optimale Frische Avocado erst kurz vor dem Unterheben schneiden und direkt verwenden.

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