Apfel-Käsekuchen-Streuselschnecken (Druckversion)
Luftige Hefeschnecken mit Apfelstücken, Quarkfüllung und knusprigen Zimtstreuseln – fruchtig und fein.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
260 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
02 -
13 g Zucker
03 -
5 g Backpulver
04 -
2 g Natron
05 -
1 g Salz
06 -
115 g ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
07 -
120 ml kalte Buttermilch
08 -
1 mittelgroßer Apfel, geschält und gewürfelt
09 -
2 g Zimt
→ Käsekuchenfüllung
10 -
225 g Frischkäse, zimmerwarm
11 -
50 g Zucker
12 -
1 Ei (Größe M)
13 -
5 ml Vanilleextrakt
→ Crumble-Topping
14 -
45 g zarte Haferflocken
15 -
90 g brauner Zucker
16 -
60 g geschmolzene Butter
17 -
2 g Zimt
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
02 -
Kalte, gewürfelte Butter zugeben und mit den Fingern oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung grob-krümelig ist.
03 -
Buttermilch vorsichtig einrühren, anschließend Apfelwürfel und Zimt unterheben. Nur so lange mischen, bis gerade ein Teig entsteht.
04 -
Frischkäse und Zucker in einer separaten Schüssel cremig rühren. Ei und Vanilleextrakt zugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
05 -
Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 1,5 cm dick rechteckig ausrollen. In gleichmäßige Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats 1 EL Käsekuchenfüllung geben, Ecken zur Mitte falten und sorgfältig verschließen.
06 -
Haferflocken, braunen Zucker, geschmolzene Butter und Zimt in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen, bis eine streuselige Konsistenz entsteht.
07 -
Teigstücke auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Crumble-Topping bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (Ober-/Unterhitze) 20-25 Minuten goldbraun backen.
08 -
Buns kurz abkühlen lassen und noch lauwarm genießen. Nach Wunsch mit Puderzucker und Karamellsauce servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders lockeren Teig sollte die Butter stets gut gekühlt verarbeitet werden und der Teig nur minimal geknetet werden.
02 -
Anstelle von Apfel können alternativ Birnen- oder Beerenwürfel verwendet werden. Gewürze wie Muskatnuss oder Piment sorgen für ein neues Aroma.
03 -
Käsekuchenfüllung lässt sich auch mit veganem Frischkäse und Ei-Ersatz herstellen.
04 -
Zum Einfrieren jeden Bun einzeln in Frischhaltefolie wickeln und luftdicht verpacken. Zum Verzehr bei 175°C kurz aufbacken.