Herzhafte Ahorn-Bacon-Chili Fusion (Druckversion)
Chili mit Ahorn, Bacon & Bourbon auf knuspriger Maiswaffel – ein gemütlicher Genuss für kalte Tage.
# Zutatenliste:
→ Für das Chili
01 -
450 g Rinderhackfleisch
02 -
8 Scheiben Bacon, gewürfelt
03 -
1 Zwiebel, gewürfelt
04 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
2 EL Chilipulver
06 -
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
07 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver
08 -
0,5 TL Cayennepfeffer
09 -
425 ml Tomatensauce (Dose, ca. 400–425 g)
10 -
400 g gehackte Tomaten (Dose)
11 -
60 ml Ahornsirup
12 -
2 EL Bourbon
13 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Für die Maisbrot-Waffeln
14 -
120 g Maismehl
15 -
120 g Weizenmehl (Type 405)
16 -
2 TL Backpulver
17 -
0,5 TL Natron
18 -
0,25 TL Salz
19 -
240 ml Buttermilch
20 -
2 Eier
21 -
30 g Butter, geschmolzen
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Die gewürfelten Bacon-Streifen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Bacon herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Baconfett in der Pfanne belassen.
02 -
Rinderhackfleisch im verbliebenen Baconfett bröselig anbraten, bis es rundum gebräunt ist (ca. 5–7 Minuten).
03 -
Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie weich und aromatisch werden.
04 -
Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer einrühren. Etwa 1 Minute rösten, damit sich die Aromen entfalten.
05 -
Tomatensauce, gehackte Tomaten, Ahornsirup und Bourbon zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermengen und aufkochen.
06 -
Hitze reduzieren und das Chili 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis es sämig ist.
07 -
In einer großen Schüssel Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Eier und geschmolzene Butter verrühren. Die flüssigen Zutaten unter die trockene Mischung rühren, nur bis gerade eben vermengt. Nicht übermixen.
08 -
Das Waffeleisen vorheizen und mit etwas Fett auspinseln oder einsprühen. Den Teig portionsweise ins Waffeleisen geben und goldgelbe, knusprige Waffeln backen (ca. 5–7 Minuten pro Waffel, je nach Gerät).
09 -
Die Maisbrotwaffeln auf Tellern anrichten, Chili darüber geben und mit dem knusprigen Bacon garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für extra Knusprigkeit den Bacon vollständig auskühlen lassen und erst kurz vor dem Servieren über das Chili geben.
02 -
Das Chili lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer.
03 -
Die Waffeln lassen sich einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach im Waffeleisen wieder aufbacken.